Gastronomía de Italia: las variedades de pan italiano
En pocos países tiene el pan tanta importancia como en Italia. Tanto es así, que algunas de sus numerosas variedades regionales son muy populares fuera de la bota gracias a … Sigue leyendo
¿Qué es la cinta senese?
¿Cómo se imaginaba el hombre medieval la región perfecta? ¿Castillos que dominan extensas plantaciones de trigo y pastos? Así ocurría en toda la Europa cristiana salvo en la Península Itálica, donde eran las … Sigue leyendo
Gastronomía de Italia: Callos a la florentina.
Afortunada o desgraciadamente, me temo que no milito en las filas del “como en España no se come en ningún lado”. Pocas cosas me revientan más que esos españolitos que, … Sigue leyendo
Gastronomía de Italia: la foccacia
La focaccia es una torta de trigo similar a nuestras cocas. Es originaria de Liguria, la región mediterránea que hace frontera con Francia y cuya capital es Génova. Los dos … Sigue leyendo
Gastronomía de Italia: cannoli de ricotta
Aunque con la crisis hemos echado el freno al cuentakilómetros, Italia sigue siendo uno de nuestros principales destinos turísticos. Por ello, voy a dedicar todo el mes de agosto a … Sigue leyendo
Gastronomía de Madrid: la ensalada de San Isidro
Los catalanes tienen el xató. Los murcianos, la pipirrana y el rin-ran. En Sevilla disfrutan con la ensalada de bacalao y naranjas, pero ¿cuál es la ensalada más típica de … Sigue leyendo
Lo que necesitas saber sobre las crêpes
¿Qué plato es el mejor embajador de la cocina francesa? Sin ninguna duda, las crêpes. Nuestros vecinos cuentan con un patrimonio culinario muy rico y variado, pero fuera de sus … Sigue leyendo
Harira, la sopa de las grandes celebraciones magrebíes
En fechas como estas, lo normal sería dedicar una entrada a los platos típicos de Semana Santa, como el potaje de vigilia, los buñuelos de bacalao o las torrijas. Si … Sigue leyendo
Una receta «cañera»: cerdo salteado con brotes de bambú
Junta a cuatro amigotes; calienta el ambiente con unas cañas; llévales a comer a un restaurante chino, y verás que rápido comienzan los chistes. No sé si será por Torrente, … Sigue leyendo
Caldo verde, el plato nacional portugués al rescate de la economía
Mediado ya el mes, comienzo a sufrir en el bolsillo los rigores de la cuesta de enero. Mientras algunos purgan sus pecados gastronómicos navideños apuntándose al gimnasio, los míos toca … Sigue leyendo
Los manjares que nos dejan los Reyes Magos
¡Madre mía, cómo se han portado los Reyes Magos este año! A pesar de mis temores, he debido de ser un niño muy bueno, porque sus majestades de Oriente me … Sigue leyendo
Caviar de berenjenas, un plato muy vicioso y coqueto
Cuando hace unos años busqué una casa de pueblo en los alrededores de Madrid para comprarla, no tenía ninguna duda de que lo más importante era que tuviese patio o … Sigue leyendo
Conserva de tomates verdes agridulces, que no fritos
Creo que pocos títulos de una película han calado en España tan hondo como el de Tomates verdes fritos. Haced la prueba: juntad a un grupo de amigos, decid «tomates … Sigue leyendo
Estofado antillano de cerdo y piña, un monumento a la interculturalidad
La receta que os dejo hoy es, además de muy sencilla de preparar, original y divertida. ¿O es que acaso me vais a decir que habéis comido muchas especialidades antillanas, … Sigue leyendo
Hummus Sapiens 