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Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

¿Qué comían los esclavos africanos?

Lo más sorprendente de saber qué comían los esclavos africanos en su viaje hacia América no es la escasez de las raciones sino descubrir que su alimentación era una pieza … Sigue leyendo

28 septiembre, 2018 · 2 comentarios

Ingredientes de la paella original: ratas, anguilas y otras inmundicias

La paella es un plato inmundo, o al menos lo era en sus inicios. Anguilas, caracoles, ratas de agua… Los habitantes de la Albufera, donde nació la paella, lo tenían … Sigue leyendo

15 febrero, 2017 · Deja un comentario

Los platos favoritos de Mahoma: la gastronomía de la Arabia preislámica

En comparación con los líderes de otras religiones, Mahoma se merece el título de Profeta Gourmet. Cualquier musulmán piadoso conoce perfectamente cuáles eran los platos preferidos de Mahoma, ya que … Sigue leyendo

10 septiembre, 2014 · 4 comentarios

Navidades niponas

Esta noche es Nochebuena, y mañana, Navidad. Pedirle la bota a María para emborracharnos dependerá de lo aficionado que seamos al vino o a seguir las letras de los villancicos. … Sigue leyendo

24 diciembre, 2012 · 1 comentario

La Gastroteca de Santiago, joya de la corona del Madrid de los Austrias

¡Por fin es viernes! Sí, por fin es viernes pero, ¿qué comer si el día anterior no has dejado nada preparado, tienes el frigorífico vacío y el sistema anímico-nervioso destrozado … Sigue leyendo

5 noviembre, 2012 · Deja un comentario

Sencillo y resultón: risotto con hongos

Manuel Vázquez Montalbán sostiene en Contra los gourmets que en el continente europeo la cultura del arroz sólo ha arraigado en España e Italia, aunque estima que la transalpina “en … Sigue leyendo

31 octubre, 2012 · 2 comentarios

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