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Alpaca, la carne más sana del mundo

Si Francia es la meca de los gastrónomos y China la de los vegetarianos, los nutricionistas tienen en el altiplano andino su paraíso particular. El 2013 consagró a la quinua … Sigue leyendo

7 enero, 2015 · 3 comentarios

El Amazonas, de pulmón a barriga del planeta

Quienes repiten como guacamayos que el Amazonas es “el pulmón del planeta” se olvidan de que también se trata de su despensa. La selva que crece a orillas del río … Sigue leyendo

23 enero, 2014 · Deja un comentario

Cuy, carne de superratón en tu plato

Aunque muchos salivemos frente a un plato de conejo, es difícil que en España alguien no tuerza el gesto ante la posibilidad de probar un muslito de cuy. ¿Y qué … Sigue leyendo

2 diciembre, 2013 · Deja un comentario

Quinua, el superalimento del futuro.

2013 ha sido declarado por la ONU como el año internacional de la quinua. La quinua -o quínoa- es un pseudocereal cultivado en los Andes desde tiempos ancestrales. ¿Y qué … Sigue leyendo

22 noviembre, 2013 · Deja un comentario

Las razones que han catapultado a Perú a la cumbre mundial de la gastronomía.

Está en boca de todos: la cocina peruana es el trending topic de la gastronomía mundial. Si eres de los que querría comer en un restaurante peruano pero no sabe … Sigue leyendo

31 octubre, 2013 · 5 comentarios

Tampu, cocina peruana en Prosperidad (Madrid)

Nunca pensé que estar a la última en cuestiones culinarias fuese tan difícil. Ahora que por fin distingo el umami y empiezo a paladear el sake, los vientos de la … Sigue leyendo

7 abril, 2013 · Deja un comentario

El inti de oro, el restaurante peruano más tradicional de Madrid

Ahora que la cocina peruana parece estar llamada a derrocar a la española en lo alto del trono de la alta gastronomía de la mano de Gastón Acurio, alegra constatar … Sigue leyendo

25 noviembre, 2012 · 1 comentario

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