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Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

El restaurante más importante de la historia de España

Como cada mayo, ayer se me apareció San Isidro para pedirme que dedicara las entradas de este mes a la gastronomía de Madrid. Lo curioso es que esta vez el … Sigue leyendo

21 mayo, 2018 · 4 comentarios

Historia de Horcher, el restaurante de lujo más importante de Madrid

Con permiso de Lhardy, ningún restaurante de Madrid tiene tantos secretos guardados como Horcher, lujoso refugio de nazis durante el franquismo. Con más de cien años de historia y mil … Sigue leyendo

14 febrero, 2018 · 4 comentarios

El garbanzo, causa de los males de España

Aunque en España somos más los que nos deshacemos en elogios hacia el cocido y los garbanzos, hay que reconocer que no son pocos quienes cargan contra la legumbre patria. … Sigue leyendo

1 junio, 2017 · Deja un comentario

¿Por qué el cocido es el plato más típico de Madrid?

Sobre el cocido madrileño se ha escrito mucho, aunque hasta ahora nadie ha explicado cómo se convirtió en el plato más emblemático de Madrid. No es cuestión baladí, porque aunque … Sigue leyendo

16 mayo, 2017 · Deja un comentario

Así es el mejor cocido del mundo

Como ya es tradición, las entradas de este mes de mayo estarán dedicadas a la gastronomía de Madrid, y este año vamos a empezar por todo lo alto hablando del … Sigue leyendo

4 mayo, 2017 · 2 comentarios

El menú de Nochebuena más típico de Madrid

La media España que cocina lleva semanas pensando en qué servir hoy a la otra media en la cena de Nochebuena. Cosas de los tiempos que corren, porque hace cien … Sigue leyendo

24 diciembre, 2016 · Deja un comentario

Bartolillos, el dulce más típico de Madrid

Como san Isidro me ha incitado a cantar las bondades de la gastronomía de la capital durante el mes de mayo –aunque se ha olvidado de enviarme sus angelitos para … Sigue leyendo

24 mayo, 2016 · 3 comentarios

Las sopas más legendarias de Madrid

Decía el mejor cocinero español del XIX, D. Ángel Muro, que “la cocina española no puede existir sin sopa, y ésta las más de las veces, hecha con caldo de … Sigue leyendo

9 mayo, 2016 · Deja un comentario

Gastronomía de Madrid: la mesa más chulapa

Mayo: mes de María, flores, bodas y comuniones, pero también mes de Madrid por obra –poca, que unos angelitos le hacían el curro- y gracia de san Isidro. Los lectores … Sigue leyendo

4 mayo, 2016 · 4 comentarios

Don Giovanni, el mejor restaurante italiano de Madrid.

Don Giovanni es para muchos el mejor restaurante italiano de Madrid, Puedes o no estar de acuerdo -es el único con un sol Repsol-, pero en lo que no hay … Sigue leyendo

8 agosto, 2013 · Deja un comentario

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