¿Por qué se prefiere el cordero al cabrito?
Aunque para muchos la carne de cabrito esté a la altura de la del cordero lechal, basta ir a un restaurante o una carnicería para comprobar que la cabra es … Sigue leyendo
Los platos de la cocina española que más han cambiado
El gazpacho andaluz. La paella valenciana. El pote asturiano. El pisto manchego. Uno tiende a pensar que los platos más tradicionales de la cocina española han permanecido inmutables desde la … Sigue leyendo
La evolución del pisto: de caldito para enfermos a plato nacional
Con permiso del queso, el pisto es la mejor aportación de La Mancha a la gastronomía española. Biografía curiosa la de este plato, que de caldito para enfermos evolucionó al … Sigue leyendo
El mazapán, de Toledo (y de Italia, Alemania, Rusia…)
La escena se repite una y otra vez por media Europa: la del españolito meneando con incredulidad la cabeza ante un mazapán italiano, alemán o ruso repitiendo “no puede ser, no … Sigue leyendo
Azafrán, el afrodisíaco de la bisexualidad
Los griegos hicieron del azafrán un canto al amor trágico y la bisexualidad. Hermes, el dios mensajero, mató accidentalmente a su amante Crotos mientras jugaba al disco con él. De … Sigue leyendo
Sánchez: bueno, bonito y barato en Sigüenza
Nota: pincha aquí para leer la guía con los mejores restaurantes de Sigüenza Sigüenza es una de esas localidades de los alrededores de la capital que los madrileños invadimos los … Sigue leyendo
Gazpachos manchegos, un plato muy invernal
El viaje del pasado fin de semana a Valencia me ha traído a la memoria algunos recuerdos de mi infancia. Si en la última entrada hablaba de la comida de … Sigue leyendo
Hummus Sapiens 