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El restaurante más importante de la historia de España

Como cada mayo, ayer se me apareció San Isidro para pedirme que dedicara las entradas de este mes a la gastronomía de Madrid. Lo curioso es que esta vez el … Sigue leyendo

21 mayo, 2018 · 4 comentarios

Las sopas más legendarias de Madrid

Decía el mejor cocinero español del XIX, D. Ángel Muro, que “la cocina española no puede existir sin sopa, y ésta las más de las veces, hecha con caldo de … Sigue leyendo

9 mayo, 2016 · Deja un comentario

Gastronomía de Madrid: los callos

Cierra los ojos y trata de resolver esta duda: ¿cuál es el plato más típico de Madrid? La solución no está clara, porque aunque la mayor parte de la gente se … Sigue leyendo

26 mayo, 2013 · 2 comentarios

La terminología gastronómica, entre el esnobismo y el progreso

En estos momentos de crisis, ¿cuáles son las dos únicas vacas gordas que aún puede exportar España? Una es el español, que cuenta con casi 500 millones de hispanohablantes. La … Sigue leyendo

17 febrero, 2013 · 5 comentarios

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