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Arte y gastronomía: la puesta en escena de los platos

Ayer terminó ARCO, la feria internacional del arte que se celebra desde hace 33 años en Madrid. Este año la muestra fue inaugurada por los príncipes de Asturias que, según … Sigue leyendo

24 febrero, 2014 · Deja un comentario

El universo local de Quique Dacosta

  Con la cocina de vanguardia ocurre como con la pintura moderna: entenderlas no está al alcance de cualquiera. No es inteligencia lo que se necesita para comprenderlas, sino un … Sigue leyendo

13 enero, 2014 · Deja un comentario

¿Cuándo se merece un restaurante las tres estrellas?

Nos hemos hecho esta pregunta mil veces. ¿Cuándo se merece un restaurante las tres estrellas? No basta con la comida. ¿El servicio, quizás? ¿La sala? ¿O mejor confiarlo al equipo … Sigue leyendo

24 octubre, 2013 · 5 comentarios

Adivina qué hay en el plato: los trampantojos de Aponiente.

Tras diez años con la tiza en la mano he aprendido que si quieres llamar la atención de tus alumnos tienes que sorprenderles. Hacerlo diariamente es agotador y la anécdota … Sigue leyendo

12 julio, 2013 · Deja un comentario

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