Los platos de la cocina española que más han cambiado
El gazpacho andaluz. La paella valenciana. El pote asturiano. El pisto manchego. Uno tiende a pensar que los platos más tradicionales de la cocina española han permanecido inmutables desde la … Sigue leyendo
El plato más importante de la cocina española
Como 200 entradas no se escriben todos los días, la de hoy tiene un carácter especial y festivo: el primer campeonato de la Historia para coronar al plato más importante … Sigue leyendo
Ingredientes de la paella original: ratas, anguilas y otras inmundicias
La paella es un plato inmundo, o al menos lo era en sus inicios. Anguilas, caracoles, ratas de agua… Los habitantes de la Albufera, donde nació la paella, lo tenían … Sigue leyendo
Paella de verdura, guiño a la Tierra de las flores
Madre mía, qué fin de semana más gastronómicamente espectacular que me he pegado en Valencia. ¡Y pensar que durante mucho tiempo he asociado esta tierra con aquellas infumables comidas de … Sigue leyendo
Hummus Sapiens 