¿Por qué se comen los polvorones por Navidad?
Siempre fue inamovible el podio de la dulcería de Navidad: oro para el turrón, plata para el mazapán y bronce para el polvorón. ¡Ay del polvorón, lo que tiene que … Sigue leyendo
¿Por qué los turrones de Alicante y Jijona son los mejores de España?
Malos tiempos para el turrón, milenario dulce en peligro de extinción. Fue el rey de la Navidad, pero la invasión de “turrones” de chocolate en los 80, dietistas en los … Sigue leyendo
El menú de Nochebuena más típico de Madrid
La media España que cocina lleva semanas pensando en qué servir hoy a la otra media en la cena de Nochebuena. Cosas de los tiempos que corren, porque hace cien … Sigue leyendo
El mazapán, de Toledo (y de Italia, Alemania, Rusia…)
La escena se repite una y otra vez por media Europa: la del españolito meneando con incredulidad la cabeza ante un mazapán italiano, alemán o ruso repitiendo “no puede ser, no … Sigue leyendo
Las sopas más legendarias de Madrid
Decía el mejor cocinero español del XIX, D. Ángel Muro, que “la cocina española no puede existir sin sopa, y ésta las más de las veces, hecha con caldo de … Sigue leyendo
Hummus Sapiens 