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El lucio en la cocina clásica europea (y sus recetas)

Pocos, muy pocos españolitos han comido alguna vez uno de los pescados de agua dulce más populares de Europa: el lucio. Normal, dado que este “angelito” de más de 30 … Sigue leyendo

8 febrero, 2017 · Deja un comentario

Bocuse d’Or, las olimpiadas de la cocina

Bocuse d’Or es la competición profesional de cocina más prestigiosa del mundo, algo así como los juegos olímpicos de la gastronomía. Ayer concluyó la final mundial, que tiene lugar cada … Sigue leyendo

26 enero, 2017 · Deja un comentario

201 años como rey de los quesos europeos

Negro, muy negro, veían en París el futuro tras la derrota de Waterloo. Reunidos en el Congreso de Viena (1814-1815), los vencedores negociaban cómo convertir a Francia en una potencia … Sigue leyendo

21 noviembre, 2016 · Deja un comentario

No pases de la raya

Muchos gallegos lo tiene claro: non comas a raia por moi que che vaia (no comas raya por mucho que te apetezca). Y es que con apariencia de alienígena, fuerte … Sigue leyendo

17 noviembre, 2016 · Deja un comentario

La cocina de la Ilustración

En su intento de mejorar la vida de los pueblos empleando la razón, los ilustrados impulsaron reformas que cambiaron para siempre la dieta europea. Y es que aunque el XVIII … Sigue leyendo

26 septiembre, 2016 · Deja un comentario

La chapucera invención de las patatas soufflé

Querido lector o lectora, ¿presume tu cuñado –o suegra- de ser cocinillas? Pues ponle a prueba con una receta engañosamente sencilla: las patatas soufflé. Huecas por dentro y crujientes por fuera, … Sigue leyendo

1 marzo, 2016 · 4 comentarios

Roscón de reyes, el postre del carnaval

¿Te imaginas que durante una semana pudieras dar a tu jefe cualquier orden que te viniese en gana sin que tuviera derecho a rechistar? Todo un avance social, ¿no? Pues los antiguos … Sigue leyendo

5 febrero, 2016 · Deja un comentario

Cobras, perros, tarántulas… los tesoros culinarios de Vietnam

Eclipsada por la cocina tailandesa, la gastronomía vietnamita es una gran desconocida en España a pesar de su riqueza. Influida por chinos y franceses, la cocina de Vietnam esconde tesoros … Sigue leyendo

9 abril, 2015 · Deja un comentario

El menú de Navidad más exótico de la Historia

Hace ya tiempo que la Navidad es sinónimo de atracones y despilfarro a la mesa. Los restaurantes se afanan estos días por ofrecer propuestas que oscilan entre la opulencia y la extravagancia, … Sigue leyendo

23 diciembre, 2014 · 2 comentarios

La gastronomía en tiempos de Carlomagno

Este 2014 que empieza a agonizar debería ser recordado no solo por el centenario de la I Guerra Mundial, sino también por haberse cumplido 1.200 años desde el fallecimiento de … Sigue leyendo

12 diciembre, 2014 · Deja un comentario

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