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El mazapán, de Toledo (y de Italia, Alemania, Rusia…)

La escena se repite una y otra vez por media Europa: la del españolito meneando con incredulidad la cabeza ante un mazapán italiano, alemán o ruso repitiendo “no puede ser, no … Sigue leyendo

13 diciembre, 2016 · 6 comentarios

La cocina de Cerdeña

Somos sardos. Somos españoles, africanos, fenicios, cartagineses, romanos, árabes, bizantinos, pisanos, piamonteses… Así de mestizo es el ADN de Cerdeña según se lee en un muro de Trattoria Limbara, el … Sigue leyendo

24 agosto, 2016 · Deja un comentario

El embutido más extendido del mundo

Puede que no sea el más célebre ni el más sabroso, pero el pastrami tiene el honor de ser el embutido más extendido del mundo gracias a su arraigo en Europa … Sigue leyendo

3 junio, 2016 · Deja un comentario

Anchoa del Cantábrico, el invento italiano

El gesto de asombro entre nuestros gastronacionalistas más carpeto-vetónicos se suele repetir. “¿Cómo que nuestras anchoas son un invento italiano?”. Pues sí, así es. Si en Santoña, Laredo y otros … Sigue leyendo

7 octubre, 2014 · 2 comentarios

Historia del vermú

Aunque la todopoderosa cerveza le haya convertido en una bebida viejuna, hubo un tiempo en el que nadie disputaba al vermú la condición del rey del aperitivo en España. Entonces … Sigue leyendo

22 agosto, 2014 · Deja un comentario

La mentirosa (y reconfortante) historia de las lentejas

A estas alturas todo el mundo sabe ya que, mientras que en España despedimos el año con doce uvas, en Italia lo hacen con lentejas. Quizás sea menos conocido el … Sigue leyendo

30 diciembre, 2013 · 2 comentarios

Mostarda di Cremona: frutas en mostaza por Navidad

De todas las recetas navideñas, ninguna aventaja en singularidad a la mostarda italiana. La mostarda es un picantísimo acompañamiento para platos de carne que se elabora macerando frutas confitadas en una … Sigue leyendo

21 diciembre, 2013 · 5 comentarios

¿Qué es y cómo se cocina una pintada?

La semana pasada se estrenó Top Chef, y al día siguiente la blogosfera culinaria se inundó de comentarios sobre el programa y sus participantes. Es el riesgo de este tipo … Sigue leyendo

7 octubre, 2013 · Deja un comentario

Porchetta, una delicia renacentista

Muchos libros de Historia señalan con dedo acusador a los papas del Renacimiento por atender más a los intereses mundanos que a los espirituales. Los gobiernos de los “santos” padres -que … Sigue leyendo

30 septiembre, 2013 · Deja un comentario

La desconocida gastronomía de Eslovenia

Ayer arrancó el Europeo de baloncesto de Eslovenia, donde España puede conquistar el título por tercera vez consecutiva. Nuestros chicos no han perdido ningún partido de preparación, así que han viajado hasta Ljubliana con las … Sigue leyendo

5 septiembre, 2013 · Deja un comentario

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