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Qué es (y cómo se cocina) una pularda

Dice la Larousse Gastronomique que la pularda es una gallina joven criada en libertad y alimentada con maíz, cereales y lácteos desde la tercera semana, que se sacrifica con cuatro … Sigue leyendo

17 agosto, 2018 · Deja un comentario

El alimento más importante de la Antigüedad

Con permiso del trigo, la miel fue el alimento más importante en la Antigüedad en el Mediterráneo y alrededores. La población dependía del trigo para llenar la andorga, pero la … Sigue leyendo

2 agosto, 2018 · 4 comentarios

Así salvó la cerveza a la humanidad de su destrucción

Aunque playas y piscinas se empeñen ahora en mostrarme que la cerveza es para más de uno – y sus tipitos- su perdición, la humanidad le debe en realidad su … Sigue leyendo

13 julio, 2018 · Deja un comentario

El restaurante más importante de la historia de España

Como cada mayo, ayer se me apareció San Isidro para pedirme que dedicara las entradas de este mes a la gastronomía de Madrid. Lo curioso es que esta vez el … Sigue leyendo

21 mayo, 2018 · 4 comentarios

El mejor libro de cocina de la Historia de España

De justicia es que hoy, Día del libro, dedique la entrada al recetario más importante que se ha escrito jamás en España: el Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería … Sigue leyendo

23 abril, 2018 · 2 comentarios

¿Es realmente tan mala la cocina inglesa?

“Mis queridos amigos, ha llegado el momento de hablar de la gran calumniada. Nos referimos a la cocina inglesa”. Sí, ya era hora de meterme en este jardín, pero como … Sigue leyendo

16 abril, 2018 · 2 comentarios

¿Por qué el bacalao es el pescado nacional de España?

Natural es que, en plena Semana Santa, hablemos hoy del bacalao, alivio durante siglos de ayunos y abstinencias cuaresmales en el interior de España. También espejo , porque su pasado … Sigue leyendo

26 marzo, 2018 · Deja un comentario

Historia de Horcher, el restaurante de lujo más importante de Madrid

Con permiso de Lhardy, ningún restaurante de Madrid tiene tantos secretos guardados como Horcher, lujoso refugio de nazis durante el franquismo. Con más de cien años de historia y mil … Sigue leyendo

14 febrero, 2018 · 4 comentarios

Atún rojo, en avión del Mediterráneo a Tokyo

Ya es un tópico decir que los atunes son los cerdos del mar. No, no porque sean muy guarros, sino por su carne altamente infiltrada en grasa de la que … Sigue leyendo

22 enero, 2018 · Deja un comentario

Qué es y cómo se prepara el Christmas pudding

El gastrónomo más reputado y afamado de nuestro Historia, Néstor Luján, definió el Christmas pudding como “el noble postre de Navidad, no sólo en Inglaterra, sino en todos los países … Sigue leyendo

24 diciembre, 2017 · Deja un comentario

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