Hummus Sapiens

Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

¿Por qué es el cocido el plato más típico de Madrid?

Sobre el cocido madrileño se ha escrito mucho, aunque hasta ahora nadie ha explicado cómo se convirtió en el plato más emblemático de Madrid. No es cuestión baladí, porque aunque … Sigue leyendo

16 mayo, 2017 · Deja un comentario

Así es el mejor cocido del mundo

Como ya es tradición, las entradas de este mes de mayo estarán dedicadas a la gastronomía de Madrid, y este año vamos a empezar por todo lo alto hablando del … Sigue leyendo

4 mayo, 2017 · 2 comentarios

La cocina de los Balcanes

Puede que no sea la más sabrosa. Tampoco la más refinada. Ni siquiera la más variada. Sin embargo ninguna cocina supera a la balcánica como testigo del pasado de sus … Sigue leyendo

24 abril, 2017 · Deja un comentario

Huevos para la Semana Santa

Si el bacalao es el rey de las recetas de Semana Santa, el huevo es su príncipe. Y es que, además de respetar la norma eclesiástica sobre ayunos y abstinencias, … Sigue leyendo

6 abril, 2017 · Deja un comentario

Potaje, el plato más odiado de la cocina española

Mi cole era público, pero donde no llegaba la Iglesia lo hacía la costumbre. Ni santo Tomás dudaba sobre lo que tocaba comer cada viernes de Cuaresma: potaje. Espinacas, garbanzos y … Sigue leyendo

27 marzo, 2017 · Deja un comentario

Qué es (y cómo se cocina) la cerceta

Por 300 pesetas, productos de sabor amargo. ¡Un, dos, tres, responda otra vez! El café; el nabo; la cerceta. Pues con estos tres ingredientes preparan en Lera (Castroverde de Campos, … Sigue leyendo

14 marzo, 2017 · Deja un comentario

Ingredientes de la paella original: ratas, anguilas y otras inmundicias

La paella es un plato inmundo, o al menos lo era en sus inicios. Anguilas, caracoles, ratas de agua… Los habitantes de la Albufera, donde nació la paella, lo tenían … Sigue leyendo

15 febrero, 2017 · Deja un comentario

El lucio en la cocina clásica europea (y sus recetas)

Pocos, muy pocos españolitos han comido alguna vez uno de los pescados de agua dulce más populares de Europa: el lucio. Normal, dado que este “angelito” de más de 30 … Sigue leyendo

8 febrero, 2017 · Deja un comentario

Bocuse d’Or, las olimpiadas de la cocina

Bocuse d’Or es la competición profesional de cocina más prestigiosa del mundo, algo así como los juegos olímpicos de la gastronomía. Ayer concluyó la final mundial, que tiene lugar cada … Sigue leyendo

26 enero, 2017 · Deja un comentario

Así es (y así se hace) la mejor fabada del mundo

Amigo asturiano, conozco de antemano tu respuesta: “no hay fabada como la de mi madre” (o la de tu abuela, o la de tu suegra…). Bien está que sea así, pero … Sigue leyendo

5 enero, 2017 · 2 comentarios

Categorías

mayo 2017
L M X J V S D
« Abr    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

El Jardín de Punt

Nuestra guía de Restaurantes

La Gastrorredactora

Periodista y copywriter especializada en gastronomía y restauración

ConDosCucharas.com

Recetas de cocina, aprende a cocinar paso a paso.

The Language of Food

Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

Hummus Sapiens

Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

Entre libros y pucheros

Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

La Barriga del Glotón

“Comer y respirar es lo único que hacemos desde que nacemos” (Ferran Adriá)

La lente gastronómica

Más allá de la fotografía gastronómica. Reacciones, creaciones y recreaciones

Artecisoria's Blog

Comer, beber, qué placer

tiroalplato

Acertar donde comer

Mi Culinaria

Blog sobre el arte de guisar en nuestro pequeño planeta. Cocina internacional de los cinco continentes.

Un lugar donde comer bien con presupuesto ajustado

Restaurantes económicos de calidad en Madrid, recetas, artículos y mucho más

Gastronoming

Recetas, vino, bebidas, ingredientes, uvas, alimentos

Natalia Penchas

Cocina y fotografía

Xabi Likes Chocolate

Cocina y repostería saludable, fotografía y más.

Jorge Gutiérrez

Fotografía