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Un blog imprescindible para el desarrollo del Hummus Sapiens, el último eslabón evolutivo de los gastronómos

La cocina de la Ilustración

En su intento de mejorar la vida de los pueblos empleando la razón, los ilustrados impulsaron reformas que cambiaron para siempre la dieta europea. Y es que aunque el XVIII … Sigue leyendo

26 septiembre, 2016 · Deja un comentario

Los mejores cocineros de la Historia de España

No es sencillo responder a la pregunta de cuáles son los cocineros más importantes de la Historia de la cocina española, tanto por su cantidad como por su calidad. Haciendo honor … Sigue leyendo

19 septiembre, 2016 · Deja un comentario

La cocina más picante de China

Nunca ha brillado tanto el intelecto humano como con la creación de la Escala Scoville. No sé cuántas vidas ha salvado esta graduación del picante, pero probablemente la inventó algún … Sigue leyendo

29 agosto, 2016 · Deja un comentario

La cocina de Cerdeña

Somos sardos. Somos españoles, africanos, fenicios, cartagineses, romanos, árabes, bizantinos, pisanos, piamonteses… Así de mestizo es el ADN de Cerdeña según se lee en un muro de Trattoria Limbara, el … Sigue leyendo

24 agosto, 2016 · Deja un comentario

Carlos III, el rey más tozudo a la mesa

Este año celebramos en El Escorial el tercer centenario del nacimiento de Carlos III. “El Mejor Alcalde de Madrid” también hubiera podido ser “El Rey Más Tozudo A La Mesa” atendiendo a … Sigue leyendo

11 agosto, 2016 · 2 comentarios

Así saqueó Hércules la despensa española

Hércules tuvo que viajar hasta España para realizar su décimo trabajo: robarle el ganado al gigante Gerión, mítico rey de Tartessos con tres cuerpos de cintura para arriba. Que Hércules … Sigue leyendo

20 julio, 2016 · Deja un comentario

La heroica historia de la cocina islandesa

Aunque Portugal ha ganado la Eurocopa que finalizó ayer, para muchos los héroes del torneo han sido los islandeses. Pero, ¿cómo no van a sr unos héroes viviendo donde viven? … Sigue leyendo

11 julio, 2016 · Deja un comentario

Investigadores crean el salmorejo perfecto

Tras 10 años de análisis, investigadores de la Universidad de Córdoba han establecido cómo lograr el salmorejo perfecto estandarizando la proporción exacta de cada uno de sus ingredientes: un kilo … Sigue leyendo

5 julio, 2016 · Deja un comentario

Masajes, cervezas y otros mitos sobre el buey de Kobe

Existen tantos mitos en torno al buey de Kobe que su carne es ya legendaria. En esta entrada trataré de explicar –y desentrañar- alguno de estos mitos desde una perspectiva … Sigue leyendo

24 junio, 2016 · Deja un comentario

El embutido más extendido del mundo

Puede que no sea el más célebre ni el más sabroso, pero el pastrami tiene el honor de ser el embutido más extendido del mundo gracias a su arraigo en Europa … Sigue leyendo

3 junio, 2016 · Deja un comentario

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