Hummus Sapiens

Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

El mejor escritor para conocer la cocina española

Hoy, 4 de enero de 2020, se cumplen 100 años de la muerte de D. Benito Pérez Galdós. Justo es que le dedique la primera entrada del año, porque se … Sigue leyendo

4 enero, 2020 · 2 comentarios

¿Por qué los turrones de Alicante y Jijona son los mejores de España?

Malos tiempos para el turrón, milenario dulce en peligro de extinción. Fue el rey de la Navidad, pero la invasión de “turrones” de chocolate en los 80, dietistas en los … Sigue leyendo

27 diciembre, 2019 · 2 comentarios

La alimentación de los legionarios romanos

Hasta que un general bajito, gordito y malhumorado llamado Napoleón revolucionó el arte de la guerra –alimentación incluida– no hubo Ejército mejor organizado que el romano. Hasta el siglo XIX … Sigue leyendo

26 noviembre, 2019 · 5 comentarios

¿Por qué hay tantas salchichas en Alemania?

No, no es un tópico: Alemania es el paraíso de las salchichas. Hasta aquí nada nuevo bajo el sol pero, ¿qué factores han hecho de las salchichas la comida más … Sigue leyendo

31 octubre, 2019 · Deja un comentario

Historia (y Prehistoria) del bisonte en la cocina

El chuletón de bisonte debería figurar entre los principales platos de nuestra Historia. El bichito se extinguió hace 10.000 años, pero ninguna carne hizo salivar tanto a los primeros españolitos … Sigue leyendo

30 septiembre, 2019 · 2 comentarios

La azarosa vida de los restaurantes durante la Guerra Civil

Puede parecer extraño -y, si me apuras, hasta frívolo- hablar de restaurantes durante la Guerra Civil, pero el asunto además de tener su miga es un buen ejemplo de cómo … Sigue leyendo

29 agosto, 2019 · 2 comentarios

El siluro (y sus recetas) en la cocina europea y estadounidense

El siluro es el pez de agua dulce más grande de Europa. ¡Hasta 5 metros y 300 kilos puede alcanzar el angelito, ya que es aún más voraz que nuestros … Sigue leyendo

23 agosto, 2019 · Deja un comentario

Carne de reno, musgo semidigerido y otras delicias del Ártico

Tenlo presente: sin el reno la vida hubiera sido imposible en las regiones interiores del Ártico europeo y asiático. En la costa aún tienes focas y ballenas pero, ¿qué puedes … Sigue leyendo

13 agosto, 2019 · 2 comentarios

Bizcocho, el alimento que sostuvo al imperio español

Ni el cocido, ni la paella. Ni siquiera las migas de los pastores de la Mesta. El alimento más importante en el imperio español fue el bizcocho –del latín bis … Sigue leyendo

31 julio, 2019 · 1 comentario

Historia de las albóndigas, el plato más canalla de la cocina española

Pocos platos en la cocina española tienen tanta historia como las albóndigas. Ideadas para aprovechar hasta el último gramo de carne, las albóndigas son la solución redonda para saciar el … Sigue leyendo

11 julio, 2019 · 2 comentarios

La comida preferida de Hitler

Que Hitler era vegetariano y abstemio es sabido por casi todos pero, ¿es verdad o se trata de una más de las mentiras que el Führer construyó sobre su persona? … Sigue leyendo

3 julio, 2019 · 2 comentarios

El marisco más caro del mundo

A unos 260 €/kg. el cangrejo real de Kamchatka debe de ser el marisco más caro del mundo. Y digo “debe de ser” porque en estos tiempos de marketing, postureo … Sigue leyendo

24 junio, 2019 · 2 comentarios

El plato favorito de Felipe II

Felipe II no fue, a diferencia de su padre, Carlos I, un gran comilón, pero como todo hijo de Dios tenía su comida preferida: el carnero verde. La fuente me … Sigue leyendo

30 abril, 2019 · 2 comentarios

La especia más importante de la cocina española

El pimentón es, con permiso del azafrán, la especia más usada en la cocina española. Además, nuestro pimentón pasa por ser el mejor del mundo, sobre todo el cultivado en … Sigue leyendo

9 abril, 2019 · 6 comentarios

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