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Los platos de la cocina española que más han cambiado

El gazpacho andaluz. La paella valenciana. El pote asturiano. El pisto manchego. Uno tiende a pensar que los platos más tradicionales de la cocina española han permanecido inmutables desde la … Sigue leyendo

28 abril, 2022 · Deja un comentario

¿Por qué se llama así a las judías?

A la judía se le llama alubia en el País Vasco y Cantabria, habichuela en Andalucía, fabe en Asturias, caparrón en La Rioja, fréjol en León, y frijol -o poroto- … Sigue leyendo

31 marzo, 2022 · 2 comentarios

¿Se comen los lagartos en España?

Se comen ranas y se comen caracoles. Se comen percebes y se comen erizos de mar. Entones, ¿por qué no comemos lagartos en España? Por asco no puede ser, porque … Sigue leyendo

28 febrero, 2022 · 6 comentarios

¿Por qué se comen los polvorones por Navidad?

Siempre fue inamovible el podio de la dulcería de Navidad: oro para el turrón, plata para el mazapán y bronce para el polvorón. ¡Ay del polvorón, lo que tiene que … Sigue leyendo

27 diciembre, 2021 · 4 comentarios

¿Por qué Galicia tiene menos quesos que Asturias?

Decía Cunqueiro en A cociña galega (1973) que “Galicia es queixeira” aunque “abondan máis os regulares que os bós”. Mal que le pese a alguno el trono le pertenece a … Sigue leyendo

30 octubre, 2021 · 2 comentarios

¿Cómo se come la carne de gamo?

El gamo es, con el ciervo y el corzo, uno de los tres cérvidos más importantes de la Península Ibérica pero mientras sus “primos” son habituales de la cocina, a … Sigue leyendo

27 septiembre, 2021 · 2 comentarios

Emilia Pardo Bazán y la cocina gallega

Sería imperdonable que en el año del centenario de la muerte de Emilia Pardo Bazán no le dedicara una entrada porque no hay novelista más importante para la cocina española … Sigue leyendo

24 agosto, 2021 · 2 comentarios

Cuscús, el plato maldito de la cocina española

El cuscús. Para el español de bien, otra modernez de urbanitas y vegetarianos como la quinoa o los germinados. Platos de quienes no saben comer… Pues nada más lejos de … Sigue leyendo

20 julio, 2021 · 5 comentarios

Platos típicos de los pueblos de Madrid

Como cada mayo la entrada de este mes está dedicada, San Isidro mediante, a la cocina de Madrid. Esta vez el tema tiene su miga: ¿por qué apenas hay platos … Sigue leyendo

25 mayo, 2021 · Deja un comentario

La influencia de la Iglesia en la cocina española

Que la Iglesia ha marcado durante siglos la vida de los españolitos es conocido por todos, pero si preguntas por su impacto en nuestra cocina pocos pueden responder. Estamos en … Sigue leyendo

31 marzo, 2021 · 2 comentarios

Así nacieron las críticas francesas a la cocina española

Que si muy picante, que si apesta a ajo, que si usamos aceite en vez de mantequilla… Los franceses se emplearon a fondo en calumniar la cocina española a lo … Sigue leyendo

28 febrero, 2021 · 4 comentarios

Platos de Nochevieja -y Año Nuevo- por el mundo

Aunque no tengan la importancia de las viandas de Nochebuena o Navidad, los platos servidos en Nochevieja o Año Nuevo por el ancho mundo revelan lo que más nos une … Sigue leyendo

29 diciembre, 2020 · 4 comentarios

Influencia de la cocina española en EE.UU.

No lo dudes: no hay cocina más permeable a la influencia extranjera que la estadounidense. Y sin embargo, pese a que los españoles dominamos gran parte de aquellas tierras durante … Sigue leyendo

18 diciembre, 2020 · 4 comentarios

Con Hitler se comía mal: alimentación en la Alemania nazi

En la Alemania nazi se comió mal, muy mal, incluso antes de la II Guerra Mundial. La culpa fue de Hitler por…

30 noviembre, 2020 · 8 comentarios

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