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II Guerra Mundial: alimentación y platos principales

“Un ejército marcha sobre su estómago” dijo Napoleón, y bien que se demostró durante la II Guerra Mundial. Y es que ninguna contienda ha puesto tan a prueba el ingenio … Sigue leyendo

26 junio, 2017 · Deja un comentario

El garbanzo, causa de los males de España

Aunque en España somos más los que nos deshacemos en elogios hacia el cocido y los garbanzos, hay que reconocer que no son pocos quienes cargan contra la legumbre patria. … Sigue leyendo

1 junio, 2017 · Deja un comentario

¿Por qué es el cocido el plato más típico de Madrid?

Sobre el cocido madrileño se ha escrito mucho, aunque hasta ahora nadie ha explicado cómo se convirtió en el plato más emblemático de Madrid. No es cuestión baladí, porque aunque … Sigue leyendo

16 mayo, 2017 · Deja un comentario

Así es el mejor cocido del mundo

Como ya es tradición, las entradas de este mes de mayo estarán dedicadas a la gastronomía de Madrid, y este año vamos a empezar por todo lo alto hablando del … Sigue leyendo

4 mayo, 2017 · 2 comentarios

La cocina de los Balcanes

Puede que no sea la más sabrosa. Tampoco la más refinada. Ni siquiera la más variada. Sin embargo ninguna cocina supera a la balcánica como testigo del pasado de sus … Sigue leyendo

24 abril, 2017 · 2 comentarios

Huevos para la Semana Santa

Si el bacalao es el rey de las recetas de Semana Santa, el huevo es su príncipe. Y es que, además de respetar la norma eclesiástica sobre ayunos y abstinencias, … Sigue leyendo

6 abril, 2017 · Deja un comentario

Potaje, el plato más odiado de la cocina española

Mi cole era público, pero donde no llegaba la Iglesia lo hacía la costumbre. Ni santo Tomás dudaba sobre lo que tocaba comer cada viernes de Cuaresma: potaje. Espinacas, garbanzos y … Sigue leyendo

27 marzo, 2017 · Deja un comentario

Qué es (y cómo se cocina) la cerceta

Por 300 pesetas, productos de sabor amargo. ¡Un, dos, tres, responda otra vez! El café; el nabo; la cerceta. Pues con estos tres ingredientes preparan en Lera (Castroverde de Campos, … Sigue leyendo

14 marzo, 2017 · Deja un comentario

Ingredientes de la paella original: ratas, anguilas y otras inmundicias

La paella es un plato inmundo, o al menos lo era en sus inicios. Anguilas, caracoles, ratas de agua… Los habitantes de la Albufera, donde nació la paella, lo tenían … Sigue leyendo

15 febrero, 2017 · Deja un comentario

El lucio en la cocina clásica europea (y sus recetas)

Pocos, muy pocos españolitos han comido alguna vez uno de los pescados de agua dulce más populares de Europa: el lucio. Normal, dado que este “angelito” de más de 30 … Sigue leyendo

8 febrero, 2017 · Deja un comentario

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