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Así es (y así se hace) la mejor fabada del mundo

Amigo asturiano, conozco de antemano tu respuesta: “no hay fabada como la de mi madre” (o la de tu abuela, o la de tu suegra…). Bien está que sea así, pero … Sigue leyendo

5 enero, 2017 · 2 comentarios

El menú de Nochebuena más típico de Madrid

La media España que cocina lleva semanas pensando en qué servir hoy a la otra media en la cena de Nochebuena. Cosas de los tiempos que corren, porque hace cien … Sigue leyendo

24 diciembre, 2016 · Deja un comentario

El mazapán, de Toledo (y de Italia, Alemania, Rusia…)

La escena se repite una y otra vez por media Europa: la del españolito meneando con incredulidad la cabeza ante un mazapán italiano, alemán o ruso repitiendo “no puede ser, no … Sigue leyendo

13 diciembre, 2016 · 6 comentarios

201 años como reina de las tartas de Europa

Si Talleyrand logró la gloria para Francia consiguiendo que el Congreso de Viena coronase al Brie como rey de los quesos, otro zorro de la diplomacia, el canciller Metternich, alcanzó … Sigue leyendo

5 diciembre, 2016 · Deja un comentario

201 años como rey de los quesos europeos

Negro, muy negro, veían en París el futuro tras la derrota de Waterloo. Reunidos en el Congreso de Viena (1814-1815), los vencedores negociaban cómo convertir a Francia en una potencia … Sigue leyendo

21 noviembre, 2016 · Deja un comentario

No pases de la raya

Muchos gallegos lo tiene claro: non comas a raia por moi que che vaia (no comas raya por mucho que te apetezca). Y es que con apariencia de alienígena, fuerte … Sigue leyendo

17 noviembre, 2016 · Deja un comentario

Así eran los primeros restaurantes “españoles” en EE.UU.

Muchos estadounidenses alaban nuestros cocina, pero lo cierto es que allí la presencia de restaurantes españoles es ridícula tanto por el número como por su autenticidad. Y ello pese a … Sigue leyendo

24 octubre, 2016 · 2 comentarios

Tuétano, la golosina más codiciada de la cocina española

La Historia de España arranca con un festín: el que se dio la tribu de Homo Antecessor que vivió en Atapuerca devorando a seis de sus propios congéneres. ¡No dejaron … Sigue leyendo

4 octubre, 2016 · 4 comentarios

La cocina de la Ilustración

En su intento de mejorar la vida de los pueblos empleando la razón, los ilustrados impulsaron reformas que cambiaron para siempre la dieta europea. Y es que aunque el XVIII … Sigue leyendo

26 septiembre, 2016 · Deja un comentario

Los mejores cocineros de la Historia de España

No es sencillo responder a la pregunta de cuáles son los cocineros más importantes de la Historia de la cocina española, tanto por su cantidad como por su calidad. Haciendo honor … Sigue leyendo

19 septiembre, 2016 · Deja un comentario

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