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Atún rojo, en avión del Mediterráneo a Tokyo

Ya es un tópico decir que los atunes son los cerdos del mar. No, no porque sean muy guarros, sino por su carne altamente infiltrada en grasa de la que … Sigue leyendo

22 enero, 2018 · 12 comentarios

La verdad sobre el origen ibérico de la tempura

Lo dicen los libros, lo dicen los blogs. Lo dice Néstor Luján y hasta la Larousse Gastronomique: la tempura es un invento ibérico, concretamente portugués. Si los japoneses rebozan con … Sigue leyendo

29 agosto, 2017 · 6 comentarios

II Guerra Mundial: alimentación y platos principales

“Un ejército marcha sobre su estómago” dijo Napoleón, y bien que se demostró durante la II Guerra Mundial. Y es que ninguna contienda ha puesto tan a prueba el ingenio … Sigue leyendo

26 junio, 2017 · Deja un comentario

La lechería más bonita del mundo (o por qué los japoneses odian la leche)

La lechería más bonita del mundo está en Dresde, Alemania, como reconoce el Guiness. Estoy de acuerdo. Su decoración de azulejos pintados a mano recubriendo muros y techos, invita a … Sigue leyendo

16 octubre, 2013 · 6 comentarios

Borovicka, sake y raki, un trío infernal para acabar el año

Si, como decía hace unos días, la Nochebuena destaca por los excesos en el plato, la Nochevieja lo hace por los abusos en el vaso. Primero, el vino de la … Sigue leyendo

30 diciembre, 2012 · Deja un comentario

19 Sushi Bar, el triunfo de la calidad sobre el precio

Recuerdo como si fuese ayer mi primera incursión en la cocina japonesa. Evidentemente no fue detrás de los fogones, sino como comensal en un mítico comedor madrileño para los amantes … Sigue leyendo

29 diciembre, 2012 · Deja un comentario

Navidades niponas

Esta noche es Nochebuena, y mañana, Navidad. Pedirle la bota a María para emborracharnos dependerá de lo aficionado que seamos al vino o a seguir las letras de los villancicos. … Sigue leyendo

24 diciembre, 2012 · 1 comentario

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