Erizo: guía de uso y disfrute
De las casi mil especies de erizos que existen únicamente media docena son comestibles, y de estos seis elegidos tan solo dos habitan nuestras costas. En otro tiempo barato y … Sigue leyendo
El marisco más caro del mundo
A unos 260 €/kg. el cangrejo real de Kamchatka debe de ser el marisco más caro del mundo. Y digo “debe de ser” porque en estos tiempos de marketing, postureo … Sigue leyendo
Atún rojo, en avión del Mediterráneo a Tokyo
Ya es un tópico decir que los atunes son los cerdos del mar. No, no porque sean muy guarros, sino por su carne altamente infiltrada en grasa de la que … Sigue leyendo
La verdad sobre el origen ibérico de la tempura
Lo dicen los libros, lo dicen los blogs. Lo dice Néstor Luján y hasta la Larousse Gastronomique: la tempura es un invento ibérico, concretamente portugués. Si los japoneses rebozan con … Sigue leyendo
II Guerra Mundial: alimentación y platos principales
“Un ejército marcha sobre su estómago” dijo Napoleón, y bien que se demostró durante la II Guerra Mundial. Y es que ninguna contienda ha puesto tan a prueba el ingenio … Sigue leyendo
La lechería más bonita del mundo (o por qué los japoneses odian la leche)
La lechería más bonita del mundo está en Dresde, Alemania, como reconoce el Guiness. Estoy de acuerdo. Su decoración de azulejos pintados a mano recubriendo muros y techos, invita a … Sigue leyendo
Borovicka, sake y raki, un trío infernal para acabar el año
Si, como decía hace unos días, la Nochebuena destaca por los excesos en el plato, la Nochevieja lo hace por los abusos en el vaso. Primero, el vino de la … Sigue leyendo
19 Sushi Bar, el triunfo de la calidad sobre el precio
Recuerdo como si fuese ayer mi primera incursión en la cocina japonesa. Evidentemente no fue detrás de los fogones, sino como comensal en un mítico comedor madrileño para los amantes … Sigue leyendo
Navidades niponas
Esta noche es Nochebuena, y mañana, Navidad. Pedirle la bota a María para emborracharnos dependerá de lo aficionado que seamos al vino o a seguir las letras de los villancicos. … Sigue leyendo
Hummus Sapiens 