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Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

La cocina más picante de China

Nunca ha brillado tanto el intelecto humano como con la creación de la Escala Scoville. No sé cuántas vidas ha salvado esta graduación del picante, pero probablemente la inventó algún … Sigue leyendo

29 agosto, 2016 · Deja un comentario

La afrodisíaca sopa de nido de golondrina

¿Pagarías 2.000 dólares por un kilo de gelatinosa mezcla de plumas y saliva? Para asombro de Occidente, millones de chinos lo harían encantados ya que los nidos de golondrina son … Sigue leyendo

17 febrero, 2016 · 4 comentarios

Gastronomía de Vietnam: cobras, perros y tarántulas

Eclipsada por la cocina tailandesa, la gastronomía vietnamita es una gran desconocida en España a pesar de su riqueza. Influida por chinos y franceses, la cocina de Vietnam esconde tesoros … Sigue leyendo

9 abril, 2015 · Deja un comentario

El intercambio gastronómico de la Ruta de la Seda

El País publicó hace unos días una noticia sobre un estudio del University College of London que permite trazar un mapa genético del ADN de una persona durante 160 generaciones. … Sigue leyendo

3 marzo, 2014 · Deja un comentario

Una receta “cañera”: cerdo salteado con brotes de bambú

Junta a cuatro amigotes; calienta el ambiente con unas cañas; llévales a comer a un restaurante chino, y verás que rápido comienzan los chistes. No sé si será por Torrente, … Sigue leyendo

5 marzo, 2013 · 2 comentarios

El consumo de la carne de caballo: apuntes sobre la hipofagia

Hace algunas semanas las autoridades sanitarias irlandesas encontraron altos porcentajes de ADN de caballo en las hamburguesas vendidas por varias cadenas de supermercados. Pronto la noticia conmocionó también a los … Sigue leyendo

31 enero, 2013 · Deja un comentario

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