Platos de Nochevieja -y Año Nuevo- por el mundo
Aunque no tengan la importancia de las viandas de Nochebuena o Navidad, los platos servidos en Nochevieja o Año Nuevo por el ancho mundo revelan lo que más nos une … Sigue leyendo
La cocina china, culpable de las pandemias por coronavirus
Imaginad mi sorpresa cuando, consultando un manual de Geografía de 2008, leo que las costumbres culinarias de China y demás países del Sudeste asiático son el caldo de cultivo perfecto … Sigue leyendo
La importancia del cerdo en China
Hoy empieza el año chino, que esta vez cae bajo el designio del cerdo. En China, al cerdo se le considera perezoso y algo estúpido. Normal, dado que sólo se … Sigue leyendo
La cocina más picante de China
Nunca ha brillado tanto el intelecto humano como con la creación de la Escala Scoville. No sé cuántas vidas ha salvado esta graduación del picante, pero probablemente la inventó algún … Sigue leyendo
La afrodisíaca sopa de nido de golondrina
¿Pagarías 2.000 dólares por un kilo de gelatinosa mezcla de plumas y saliva? Para asombro de Occidente, millones de chinos lo harían encantados ya que los nidos de golondrina son … Sigue leyendo
Gastronomía de Vietnam: cobras, perros y tarántulas
Eclipsada por la cocina tailandesa, la gastronomía vietnamita es una gran desconocida en España a pesar de su riqueza. Influida por chinos y franceses, la cocina de Vietnam esconde tesoros … Sigue leyendo
El intercambio gastronómico de la Ruta de la Seda
El País publicó hace unos días una noticia sobre un estudio del University College of London que permite trazar un mapa genético del ADN de una persona durante 160 generaciones. … Sigue leyendo
Una receta «cañera»: cerdo salteado con brotes de bambú
Junta a cuatro amigotes; calienta el ambiente con unas cañas; llévales a comer a un restaurante chino, y verás que rápido comienzan los chistes. No sé si será por Torrente, … Sigue leyendo
El consumo de la carne de caballo: apuntes sobre la hipofagia
Hace algunas semanas las autoridades sanitarias irlandesas encontraron altos porcentajes de ADN de caballo en las hamburguesas vendidas por varias cadenas de supermercados. Pronto la noticia conmocionó también a los … Sigue leyendo
Hummus Sapiens 