Hummus Sapiens

Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

¿Por qué no se comen las bellotas? O casi…

Espero que los romeros de San Eugenio que vayan a El Pardo esta semana tengan más suerte con las bellotas que yo, porque el frío y la lluvia no han … Sigue leyendo

13 noviembre, 2018 · 2 comentarios

Las sopas de sangre

Se acerca el 11 de noviembre, día de san Martín, y todo cerdo –de los de cuatro patas- en España buscar refugio. En España, porque en Suecia son los gansos … Sigue leyendo

9 noviembre, 2017 · 2 comentarios

Así se elabora el jamón perfecto (guía de compra)

No hacía falta, pero Españoles por el mundo ha confirmado las sospechas: lo que más echan de menos nuestros emigrados son la familia, las cañitas y el jamón, y no … Sigue leyendo

15 septiembre, 2017 · 6 comentarios

San Antón gorrinero, de los santos el primero

El próximo domingo 17 de enero media España celebrará san Antón, patrón de los gorrinos, rifando entre los vecinos un cerdo cebado desde san Martín (11 de noviembre). ¡Menudos dos santos! … Sigue leyendo

15 enero, 2016 · Deja un comentario

Porchetta, una delicia renacentista

Muchos libros de Historia señalan con dedo acusador a los papas del Renacimiento por atender más a los intereses mundanos que a los espirituales. Los gobiernos de los “santos” padres -que … Sigue leyendo

30 septiembre, 2013 · Deja un comentario

Gastronomía de Alemania, más que salchichas (y patatas)

Los alemanes son esos señores altos, con grandes tripitas y escaso gusto para vestir, que viven en Alemania. La gastronomía ayuda a entender el por qué de su altura y sus tripitas, pero no … Sigue leyendo

12 septiembre, 2013 · Deja un comentario

¿Qué es la cinta senese?

¿Cómo se imaginaba el hombre medieval la región perfecta? ¿Castillos que dominan extensas plantaciones de trigo y pastos? Así ocurría en toda la Europa cristiana salvo en la Península Itálica, donde eran las … Sigue leyendo

27 agosto, 2013 · 2 comentarios

Una receta “cañera”: cerdo salteado con brotes de bambú

Junta a cuatro amigotes; calienta el ambiente con unas cañas; llévales a comer a un restaurante chino, y verás que rápido comienzan los chistes. No sé si será por Torrente, … Sigue leyendo

5 marzo, 2013 · 2 comentarios

Gabriel, una estrella Michelin en el centro de Burdeos

En contra de lo que pudiera parecer, es posible comer en Francia muy buenos platos de cocina regional por poco dinero. Lo he podido confirmar en mi última visita Burdeos, … Sigue leyendo

9 enero, 2013 · Deja un comentario

Estofado antillano de cerdo y piña, un monumento a la interculturalidad

La receta que os dejo hoy es, además de muy sencilla de preparar, original y divertida. ¿O es que acaso me vais a decir que habéis comido muchas especialidades antillanas, … Sigue leyendo

10 diciembre, 2012 · Deja un comentario

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