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Ingredientes de la paella original: ratas, anguilas y otras inmundicias

La paella es un plato inmundo, o al menos lo era en sus inicios. Anguilas, caracoles, ratas de agua… Los habitantes de la Albufera, donde nació la paella, lo tenían … Sigue leyendo

15 febrero, 2017 · Deja un comentario

La anguila en la cocina española

La anguila es hoy una rara avis en España, pero durante mucho tiempo este escurridizo pescado fue un invitado muy habitual de nuestros manteles. Aunque la acuicultura podría volver a … Sigue leyendo

21 octubre, 2014 · Deja un comentario

Paella de verdura, guiño a la Tierra de las flores

Madre mía, qué fin de semana más gastronómicamente espectacular que me he pegado en Valencia. ¡Y pensar que durante mucho tiempo he asociado esta tierra con aquellas infumables comidas de … Sigue leyendo

13 noviembre, 2012 · Deja un comentario

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