Hummus Sapiens

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El marisco más caro del mundo

A unos 260 €/kg. el cangrejo real de Kamchatka debe de ser el marisco más caro del mundo. Y digo “debe de ser” porque en estos tiempos de marketing, postureo … Sigue leyendo

24 junio, 2019 · 2 comentarios

El plato favorito de Felipe II

Felipe II no fue, a diferencia de su padre, Carlos I, un gran comilón, pero como todo hijo de Dios tenía su comida preferida: el carnero verde. La fuente me … Sigue leyendo

30 abril, 2019 · 2 comentarios

La especia más importante de la cocina española

El pimentón es, con permiso del azafrán, la especia más usada en la cocina española. Además, nuestro pimentón pasa por ser el mejor del mundo, sobre todo el cultivado en … Sigue leyendo

9 abril, 2019 · 6 comentarios

La importancia del cerdo en China

Hoy empieza el año chino, que esta vez cae bajo el designio del cerdo. En China, al cerdo se le considera perezoso y algo estúpido. Normal, dado que sólo se … Sigue leyendo

5 febrero, 2019 · 2 comentarios

Los alimentos perseguidos por la Inquisición

Antropólogos, sociólogos e historiadores coinciden: es más fácil cambiar de religión que de dieta. Mirad si no a conversos y moriscos, que tragaron con el bautismo pero no con el … Sigue leyendo

21 enero, 2019 · 10 comentarios

La primera guía gastronómica de España

¡Ay, qué poquito falta para el 2019! Con el nuevo año podremos celebrar el 90º cumpleaños de la primera guía gastronómica de España, escrita por el periodista Dionisio Pérez. Gracias … Sigue leyendo

31 diciembre, 2018 · 4 comentarios

¿Por qué no se comen las bellotas? O casi…

Espero que los romeros de San Eugenio que vayan a El Pardo esta semana tengan más suerte con las bellotas que yo, porque el frío y la lluvia no han … Sigue leyendo

13 noviembre, 2018 · 2 comentarios

Las aportaciones de Napoleón a la cocina

Napoleón debe gran parte de su fama a sus innovaciones en el arte de la guerra pero sus aportaciones gastronómicas no se quedan atrás. Al líder del clan Bonaparte es … Sigue leyendo

22 octubre, 2018 · 4 comentarios

¿Qué comían los esclavos africanos?

Lo más sorprendente de saber qué comían los esclavos africanos en su viaje hacia América no es la escasez de las raciones sino descubrir que su alimentación era una pieza … Sigue leyendo

28 septiembre, 2018 · 2 comentarios

Qué es (y cómo se cocina) una pularda

Dice la Larousse Gastronomique que la pularda es una gallina joven criada en libertad y alimentada con maíz, cereales y lácteos desde la tercera semana, que se sacrifica con cuatro … Sigue leyendo

17 agosto, 2018 · 2 comentarios

El alimento más importante de la Antigüedad

Con permiso del trigo, la miel fue el alimento más importante en la Antigüedad en el Mediterráneo y alrededores. La población dependía del trigo para llenar la andorga, pero la … Sigue leyendo

2 agosto, 2018 · 4 comentarios

Así salvó la cerveza a la humanidad de su destrucción

Aunque playas y piscinas se empeñen ahora en mostrarme que la cerveza es para más de uno – y sus tipitos- su perdición, la humanidad le debe en realidad su … Sigue leyendo

13 julio, 2018 · Deja un comentario

El restaurante más importante de la historia de España

Como cada mayo, ayer se me apareció San Isidro para pedirme que dedicara las entradas de este mes a la gastronomía de Madrid. Lo curioso es que esta vez el … Sigue leyendo

21 mayo, 2018 · 4 comentarios

El mejor libro de cocina de la Historia de España

De justicia es que hoy, Día del libro, dedique la entrada al recetario más importante que se ha escrito jamás en España: el Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería … Sigue leyendo

23 abril, 2018 · 2 comentarios

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