Platos de Nochevieja -y Año Nuevo- por el mundo
Aunque no tengan la importancia de las viandas de Nochebuena o Navidad, los platos servidos en Nochevieja o Año Nuevo por el ancho mundo revelan lo que más nos une … Sigue leyendo
Los platos más típicos de los países de la UE (según la Comisión)
¿Sabrías decir cuáles es el plato más típicos de cada país de la Unión Europea? Debería estar chupado, pero la respuesta es difícil como pocas. En unos casos porque las … Sigue leyendo
La alimentación de los peregrinos medievales
Julio es el mes del Camino de Santiago gracias a una potente combinación: vacaciones, sol y las fiestas del patrón. La popularidad del Camino hace olvidar otras rutas de peregrinación … Sigue leyendo
El mazapán, de Toledo (y de Italia, Alemania, Rusia…)
La escena se repite una y otra vez por media Europa: la del españolito meneando con incredulidad la cabeza ante un mazapán italiano, alemán o ruso repitiendo “no puede ser, no … Sigue leyendo
La cocina de Cerdeña
Somos sardos. Somos españoles, africanos, fenicios, cartagineses, romanos, árabes, bizantinos, pisanos, piamonteses… Así de mestizo es el ADN de Cerdeña según se lee en un muro de Trattoria Limbara, el … Sigue leyendo
Carlos III, el rey de la pasta
Andan las calles de El Escorial revueltas estos días con el belén, costumbre que debemos a Carlos III. Antes de convertirse en monarca español, Carlos III reinó en Nápoles 25 años. La … Sigue leyendo
Anchoa del Cantábrico, el invento italiano
El gesto de asombro entre nuestros gastronacionalistas más carpeto-vetónicos se suele repetir. “¿Cómo que nuestras anchoas son un invento italiano?”. Pues sí, así es. Si en Santoña, Laredo y otros … Sigue leyendo
Historia del vermú
Aunque la todopoderosa cerveza le haya destronado, hubo un tiempo en el que nadie disputaba al vermú la condición del rey del aperitivo en España. Entonces no se iba “de … Sigue leyendo
La mentirosa (y reconfortante) historia de las lentejas
A estas alturas todo el mundo sabe ya que, mientras que en España despedimos el año con doce uvas, en Italia lo hacen con lentejas. Quizás sea menos conocido el … Sigue leyendo
Mostarda di Cremona: frutas en mostaza por Navidad
De todas las recetas navideñas, ninguna aventaja en singularidad a la mostarda italiana. La mostarda es un picantísimo acompañamiento para platos de carne que se elabora macerando frutas confitadas en una … Sigue leyendo
¿Qué es y cómo se cocina una pintada?
La semana pasada se estrenó Top Chef, y al día siguiente la blogosfera culinaria se inundó de comentarios sobre el programa y sus participantes. Es el riesgo de este tipo … Sigue leyendo
Porchetta, una delicia renacentista
Muchos libros de Historia señalan con dedo acusador a los papas del Renacimiento por atender más a los intereses mundanos que a los espirituales. Los gobiernos de los «santos» padres -que … Sigue leyendo
Gastronomía de Italia: las variedades de pan italiano
En pocos países tiene el pan tanta importancia como en Italia. Tanto es así, que algunas de sus numerosas variedades regionales son muy populares fuera de la bota gracias a … Sigue leyendo
¿Qué es la cinta senese?
¿Cómo se imaginaba el hombre medieval la región perfecta? ¿Castillos que dominan extensas plantaciones de trigo y pastos? Así ocurría en toda la Europa cristiana salvo en la Península Itálica, donde eran las … Sigue leyendo
Hummus Sapiens 