Hummus Sapiens

Blog sobre Historia de la gastronomía, la cocina y la alimentación

El siluro (y sus recetas) en la cocina europea y estadounidense

El siluro es el pez de agua dulce más grande de Europa. ¡Hasta 5 metros y 300 kilos puede alcanzar el angelito, ya que es aún más voraz que nuestros … Sigue leyendo

23 agosto, 2019 · Deja un comentario

Carne de reno, musgo semidigerido y otras delicias del Ártico

Tenlo presente: sin el reno la vida hubiera sido imposible en las regiones interiores del Ártico europeo y asiático. En la costa aún tienes focas y ballenas pero, ¿qué puedes … Sigue leyendo

13 agosto, 2019 · 2 comentarios

La comida preferida de Hitler

Que Hitler era vegetariano y abstemio es sabido por casi todos pero, ¿es verdad o se trata de una más de las mentiras que el Führer construyó sobre su persona? … Sigue leyendo

3 julio, 2019 · 2 comentarios

El marisco más caro del mundo

A unos 260 €/kg. el cangrejo real de Kamchatka debe de ser el marisco más caro del mundo. Y digo “debe de ser” porque en estos tiempos de marketing, postureo … Sigue leyendo

24 junio, 2019 · 2 comentarios

El plato favorito de Felipe II

Felipe II no fue, a diferencia de su padre, Carlos I, un gran comilón, pero como todo hijo de Dios tenía su comida preferida: el carnero verde. La fuente me … Sigue leyendo

30 abril, 2019 · 2 comentarios

La especia más importante de la cocina española

El pimentón es, con permiso del azafrán, la especia más usada en la cocina española. Además, nuestro pimentón pasa por ser el mejor del mundo, sobre todo el cultivado en … Sigue leyendo

9 abril, 2019 · 6 comentarios

El plato más importante de la cocina española

Como 200 entradas no se escriben todos los días, la de hoy tiene un carácter especial y festivo: el primer campeonato de la Historia para coronar al plato más importante … Sigue leyendo

11 marzo, 2019 · 4 comentarios

La importancia del cerdo en China

Hoy empieza el año chino, que esta vez cae bajo el designio del cerdo. En China, al cerdo se le considera perezoso y algo estúpido. Normal, dado que sólo se … Sigue leyendo

5 febrero, 2019 · 4 comentarios

Los alimentos perseguidos por la Inquisición

Antropólogos, sociólogos e historiadores coinciden: es más fácil cambiar de religión que de dieta. Mirad si no a conversos y moriscos, que tragaron con el bautismo pero no con el … Sigue leyendo

21 enero, 2019 · 10 comentarios

¿Por qué no se comen las bellotas? O casi…

Espero que los romeros de San Eugenio que vayan a El Pardo esta semana tengan más suerte con las bellotas que yo, porque el frío y la lluvia no han … Sigue leyendo

13 noviembre, 2018 · 2 comentarios

¿Qué comían los esclavos africanos?

Lo más sorprendente de saber qué comían los esclavos africanos en su viaje hacia América no es la escasez de las raciones sino descubrir que su alimentación era una pieza … Sigue leyendo

28 septiembre, 2018 · 2 comentarios

El queso más caro de España (11.000€)

Julio de 2018, el más lluvioso en Asturias desde que al rey Favila se lo comió un oso. Allí estaba yo con mis churumbeles, y buscando el enésimo plan con … Sigue leyendo

29 agosto, 2018 · 16 comentarios

Qué es (y cómo se cocina) una pularda

Dice la Larousse Gastronomique que la pularda es una gallina joven criada en libertad y alimentada con maíz, cereales y lácteos desde la tercera semana, que se sacrifica con cuatro … Sigue leyendo

17 agosto, 2018 · 2 comentarios

El alimento más importante de la Antigüedad

Con permiso del trigo, la miel fue el alimento más importante en la Antigüedad en el Mediterráneo y alrededores. La población dependía del trigo para llenar la andorga, pero la … Sigue leyendo

2 agosto, 2018 · 4 comentarios

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